Brendija piesātināto garšu veido Ararata ielejas klimats un augšņu un vīnogu daudzveidība. Katru septembri zemnieki kopā ar ģimenes locekļiem novāc visu ražu ar rokām vien pāris nedēļu laikā, strādājot no ausmas līdz rietam, lai savāktās vīnogas nezaudētu labo garšu un varētu tikt izspiestas pēc iespējas drīz.
Lai izspiestu vīnogu sulu, „Yerevan Brandy Company” izmanto pneimatiskās spiedes, kas paredzētas dārgu dzirkstošo vīnu ražošanai: tās ir saudzīgas spiedes, kas nesabojā sēkliņas vai miziņas un palīdz saglabāt armēņu vīnogu izsmalcināto aromātu. Pēc sulas iegūšanas dabiskā fermentācijas ceļā iegūst augstas kvalitātes baltvīnu, no kā destilē brendiju.